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    100000+ 2018-11-16 08:04 家庭美食

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    油豆腐知多少?


    油豆腐的营养价值

    油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。


    油豆腐的适用人群

    一般人皆可食用。
    油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化***、胃肠功能较弱的人慎食。


    如何挑选油豆腐

    优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹***、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。 
    优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。


    油豆腐的储存方法

    豆腐经油炸后容易氧化,导致***变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。


    油豆腐的家常做法

    1
    油豆腐塞肉



    食材:油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

    做法:

    1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

    2、挑出姜片,拌入适量蛋清。

    3、油豆腐挖开一个***,填入肉馅。

    4、锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

    5、倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

    6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

    7、出锅盛盘后撒上一些葱花。


    2
    油豆腐炖白菜



    食材:油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

    做法:

    1、白菜洗净切块;然后入开水中焯烫一下捞出待用;

    2、油豆腐洗一下每块切开一点;

    3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成均匀的味汁,待用;

    4、热油锅,下油豆腐和大白菜翻炒;

    5、将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿;

    6、加小葱段炒几下即可。


    3
    豆豉油豆腐



    食材:油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

    做法:

    1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

    2、油豆腐一分为二切开。

    3、炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

    4、然后加入食盐和蚝油。

    5、兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。

    6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

    7、出锅。


    4
    猪肉油豆腐粉丝汤




    食材:猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

    做法:

    1、粉丝先用温水浸泡,使其变软,然后捞出,沥***水分,装盘备用。

    2、猪肉放入沸水中汆烫,捞出洗净,沥***水分,切成丝;葱去掉外面的一层,用清水洗净、切成细花。

    3、杏仁洗净后泡水;油豆腐洗净对半切开。

    4、锅置火上烧开水,将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中煮开后,再加入粉丝煮约5分钟,撒上葱花,最后加盐调味,淋上少许香油即可


    5
    素蒸油豆腐



    食材:油豆腐、糯米、油条、金针菜。

    做法:

    1、买6块方方正正的油豆腐,个儿较大的那种,在每个油豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤***。

    2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

    3、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油豆腐里。

    4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用。

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